domingo, 20 de junio de 2010

Liebre marinada

Ingredientes:

2 cebollas
1 limón pelado
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 cucharada de tomillo
1 cucharadita de romero
1 cucharada de sal gruesa
1 cucharadita de pimienta
1 copa de caña
1 liebre grande
aceite

Preparación:

Cortar las cebollas y el limón en rodajas; picar el ajo.
Combinar los tres ingredientes con el laurel trozado, el tomillo, el romero, la sal, la pimienta y la caña, para obtener la marinada.
Dividir la liebre en presas, colocarlas en una fuente honda y volcar encima la marinada.
Tapar y llevar a la heladera por 10-12 horas.
Cada tanto dar vuelta las presas para que se impregnen en forma pareja con los sabores.
Calentar el disco y verter en él un poco de aceite.
Incorporar la liebre escurrida y dorarla de ambos lados sobre fuego suave.
Humedecer con el líquido de la marinada, para que la carne no resulte seca.
Tapar el disco y cocinar hasta que la liebre esté tierna.
Servir con ensaladas frescas a elección.

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