Berenjenas rápidas

Ingredientes

4 BERENJENAS
2 DIENTES DE AJO
PEREJIL FRESCO
SAL Y PIMIENTA
ACEITE DE OLIVA

Preparación

Cortar cada berenjena a lo largo, para obtener mitades.
Hacer tajos en la carne de las berenjenas, sin llegar a dañar la cáscara.
Calentar aceite en el disco y colocar allí las berenjenas, con el lado de la carne hacia arriba.
Mientras las berenjenas se cocinan, picar el ajo y el perejil y mezclarlos con aceite. Salpimentar y revolver.
Cuando la carne de las berenjenas esté tiernas, rociar con la salsa provenzal y cocinar unos momentos más antes de servir.