Feijoada

Ingredientes

½ KG DE POROTOS NEGROS
1 Y ½ KG DE PECHITO DE CERDO
2 CHORIZOS
½ KG DE PALETA O ROAST BEEF
20 GR DE MANTECA
½ KG DE TOMATES
2 CEBOLLAS
1 AJÌ MORRON
2 ZANAHORIAS
½ KG DE ZAPALLO
2 PAPAS
ACEITE
2 HOJAS DE LAUREL
SAL

Preparación

El día anterior a la preparación de la receta, poner a remojar los porotos en agua
suficiente como para cubrirlos.
Transcurridas veinticuatro horas, retirarlos, colarlos y hervirlos en agua con sal hasta
que estén tiernos. Reservar 1 taza del agua de cocción.
Cortar la panceta y las carnes en trozos; pelar y picar las cebollas y el ají no muy finamente.
Quitarle la piel a los tomates y licuarlos junto con el agua de cocción de los porotos.
Rallar una de las zanahorias y cortar la otra en rodajas delgadas.
Quitarle la cáscara al zapallo y cortarlo en cubos. Hacer lo mismo con las papas.
Ahora sí, calentar un chorro generoso de aceite en el disco y rehogar la panceta, la carne, la cebolla y el ají.